大众菜谱家常菜做法

大众菜谱家常菜做法简介:糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法:1、排骨洗净后斩成小块,放入盆中。加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟。2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一

大众菜谱家常菜做法

糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法:

1、排骨洗净后斩成小块,放入盆中。加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟。2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

2、接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。

3、起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出。等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。

4、锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘。


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