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蛋黄酥配方 这样做最好吃

villain/2022-09-11/14阅读 /0评论
蛋黄酥配方 这样做最好吃简介:1、小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感。 2、做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮

蛋黄酥配方 这样做最好吃

1、小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感。 2、做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮。 3、做油心,准备低筋面粉100克,猪油50克,揉质微白使

1、小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感。

2、做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮。

3、做油心,准备低筋面粉100克,猪油50克,揉质微白使其完全融合,将揉好的面团盖保鲜膜,静制10分钟。 在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。准备熟面粉50克,豆沙120克,搓揉成长条,切小块备用。

4、将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中,搓成圆球状。

5、将静置好的油皮搓成揪成剂子,油心切成剂子。将油皮擀平,包入油心,然后擀成长片状卷起来,再擀一遍,盖保鲜膜,静置5—6分钟。擀平面团,将准备好的馅心包入收口成圆形,放入烤盘中。

6、加上蛋黄液,并撒上黑芝麻,放入上下火200℃预热5分钟的烤箱,上下火200℃,烤制25分钟即可

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